ඔබ සතුටින් වයින් බෝතලයක් විවෘත කර එය පරිස්සමින් රස විඳීමට සූදානම් වන විට, වයින් නරක් වීම ගැන ඔබ පුදුම වෙනවාද?විවෘත නොකළ වයින් බෝතලයක් නරක අතට හැරෙන්නේ කෙසේද?
ඔබ සතුටින් වයින් බෝතලයක් විවෘත කර එය පරිස්සමින් රස බැලීමට සූදානම් වන විට, වයින් නරක් වී ඇති බව ඔබට පෙනී යනු ඇත.ලෝකයේ නරක දෙයක් නැත!එය හරියට ඔබ මිලදී ගත් කේතුව අතහැර දැමීමක් වැනිය.ඒක හරියට දිලිසෙන බැලුනයක් නැති වුණා වගේ.තත්වය වඩාත් නරක අතට හැරීම සඳහා, වයින් නරක් වීම හඳුනා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය.
බෝතලයේ ඇති වයින් ප්‍රභවය විනාශ කළ හැකි අවස්ථා පහක් ගැන විමසිලිමත් වන්න:
1 ඔක්සිකරණය වයින් වල මිතුරා සහ සතුරා වේ.වැනිලා, දුම්කොළ සහ වියළි පලතුරු වැනි අප ප්‍රිය කරන සංකීර්ණ රසයන් වයින්වලට ලබා දෙන ඔක්සිකරණයේ අංශු මාත්‍ර, නමුත් අධික ඔක්සිකරණය අඳුරු වර්ණ හා ඇඹුල් සටහන් වලට හේතු විය හැක.පෙති කපන ලද වහාම ඇපල් දුඹුරු පැහැයට හැරෙනවා සේම, වයින් මිදි තද කළ විට ඔක්සිජන් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි, එය ඒවායේ රසය, සුවඳ සහ වර්ණයට බලපායි.වයින් වල වර්ණය අනුව, වයින් අධික ලෙස ඔක්සිකරණය වී ඇත්දැයි අපට විනිශ්චය කළ හැකිය.දීප්තිමත් රතු දාරයක් හෝ පාහේ පැහැදිලි සුදු වයින් පෙන්නුම් කරන්නේ වයින් සාමාන්‍ය බවයි, නමුත් වයින් දුඹුරු නම්, එය බෝතලයේ වාතය පෙන්නුම් කරයි.තාලයේ, අධික ලෙස ඔක්සිකරණය වූ වයින් වල ලාක්ෂණික ආම්ලිකතාවයක් ඇත, පරණ හෝ ඉදුණු හෝ වියළි පලතුරු වල සුවඳ ඇත.
2. ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වයින් වල ක්ෂුද්‍ර ජීවී ප්‍රජනනයක් නොමැත.සීනි සහ යීස්ට් ගණන් කළ නොහැකි තරම් සීනි අනුභව කරන බැක්ටීරියා ආකර්ෂණය කරයි.ඔවුන් මත්පැන් සහ හොඳ වයින් නිපදවන්නේ නැත, නමුත් ඔවුන් අමුතු රසයක් ගෙන එයි.Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus සහ Acetobacter යනු බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී බහුලව දක්නට ලැබෙන බැක්ටීරියා වර්ග තුනකි.ඔවුන් වයින්වල රසය, සුවඳ සහ වයස්ගත වීමේ හැකියාව මූලික වශයෙන් වෙනස් කරනු ඇත.කුඩා ප්‍රමාණයේ Saccharomyces cerevisiae වයින් වලට මිහිකත සුවඳ සහ අද්විතීය ස්වභාවය එක් කළ හැක.මෙම බැක්ටීරියාව කුඩා ප්‍රමාණයක් වයින් වලට ක්‍රීම් රසයක් ලබා දිය හැක.වයින් බඳුනක් තුළ ඇති වඩාත් සුලභ ගැටළුව වන්නේ නරක බැක්ටීරියා වර්ධනය වන අතර හානිකර බැක්ටීරියා සීනි මත ජීවත් වන බැවින් වයින් නිෂ්පාදකයින්ට ශක්තිමත් යීස්ට් භාවිතයෙන් ඒවා ඉවත් කර වයින් වලට සැලකිය යුතු හානියක් කිරීමට පෙර ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.මීට අමතරව, ප්‍රතිලෝම ඔස්මෝසිස් යන්ත්‍රයක් භාවිතා කිරීමෙන් බැක්ටීරියා ඉවත් කළ හැකි අතර එමඟින් වයින් කේන්ද්‍රාපසාරී තුළ වේගයෙන් භ්‍රමණය නොවේ, නමුත් මෙම භාවිතය වයින්වල රසය බරපතල ලෙස වෙනස් කළ හැකිය.එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, බොහෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් අවශ්‍ය විටදී බැක්ටීරියා ඉවත් කිරීමට පමණක් ප්‍රතිලෝම ඔස්මෝසිස් යන්ත්‍ර භාවිතා කරයි.ඔබේ වයින් අපිරිසිදු හෝ නිය ආලේපන සුවඳක් නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබේ වයින් බැක්ටීරියා මගින් නරක් වී ඇති බවයි.
3. පැසවීම බාධා කරන්න."බාධා" පැසවීම යනු ග්ලූකෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම මත්පැන් බවට පරිවර්තනය නොවන බවයි.පැණිරස වයින් නිෂ්පාදනය කිරීමට කැමති වයින් නිෂ්පාදකයින් සඳහා මෙය විශිෂ්ටයි, නමුත් වයින්වල ඉතිරිව ඇති සීනි වයින් දූෂණය කරයි, මන්ද සීනි සියලු නරක බැක්ටීරියා සඳහා පෝෂකය වේ.මෙම බැක්ටීරියාව හොඳින් පරීක්ෂා නොකළහොත් වයින් විනාශ කිරීමට හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වයින් බවට පත් කළ හැකිය.ශක්තිමත් යීස්ට් වික්‍රියා වලට මන්දගාමී සහ අසම්පූර්ණ පැසවීම විසඳිය හැක, නමුත් වයින් නිෂ්පාදකයින් ඒවා එක් එක් සිද්ධිය අනුව භාවිතා කළ යුතුය, වයින් හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, සහ බැක්ටීරියා වෙනත් ආකාරයකින් රසවත් පිරිසිදු වයින් සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කිරීමට පෙර නියමිත වේලාවට ඒවා එකතු කළ යුතුය.
4. දුමාර දූෂණය බටහිර එක්සත් ජනපදයේ සෑම වසරකම ලැව්ගිනි හටගනී, විශාල වනාන්තර සහ නිවාස ගිනි තැබීම පමණක් නොව, මිදි ද විනාශ වේ.ලැව්ගිනිවලින් නිකුත් වන ගිනිකෙළි බොහෝ වයින් ප්‍රදේශවල නිම්නවල සති ගණනාවක් පුරා පවතින අතර, අවසානයේදී මිදි හම් සිදුරු කර මිදිවල රසය විනාශ කරයි.මිදි හම් සිදුරු සහිත බැවින්, එය ක්‍රමයෙන් දුමෙන් රස අවශෝෂණය කර, වයින් වලට අමිහිරි සුවඳක් ලබා දෙයි.බොහෝ අපවිත්‍ර වීම සිදුවන්නේ මිදි හම්වල බැවින්, පාඩු වළක්වා ගැනීම සඳහා රතු වයින් වෙනුවට මිදි වයින් සමහර විට මිදිවලින් සෑදිය හැකිය.එම
5. අපිරිසිදුකමට කෘමීන්, කොළ, අතු සහ කුරුල්ලන් පවා ඇතුළත් වේ.සමහර විට මෙම අපද්රව්ය වයින් සමඟ පැසවීම සිදු වේ.බීර කර්මාන්තශාලා සාමාන්‍යයෙන් පැසවීමේදී අපද්රව්ය වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන අතර, මකුළුවෙකු හෝ දෙදෙනෙකු බැරලයට පැමිණීම නොවැළැක්විය හැකිය.නවීන දියුණු පෙරීමේ පද්ධතිවලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, වයින් බෝතල්වල කෘමීන් අපට නොපෙනේ, නමුත් එහි කොටස් වයින් පෙරීමට පෙර වෙනස් කිරීමට පටන් ගනී.නිදසුනක් වශයෙන්, ලේඩි බග් කිහිපයක් වයින් ලීටර් දහස් ගණනක් දූෂණය කළ හැකිය.පැසවීම අතරතුර, වායු බුබුලු සහ රසායනික ප්‍රතික්‍රියා මගින් මිදි, මිදි බීජ සහ ලේඩි බග්, අතු සහ කොළ ඇතුළු අනෙකුත් ද්‍රව්‍යවල රස සහ වර්ණ මිශ්‍ර කරන අතර එමඟින් වයින් නොදියුණු වයින් සිහිපත් කරන අමුතු කොළ සහ කහට රසයක් ලබා දෙයි.ඉදුණු පලතුරු.
එබැවින් ඔබ වයින් බෝතලයක් විවෘත කර සුවඳ හෝ අප්රසන්න සුවඳක් රස බැලූ විට, එය ඔබේ රසය නොවේ, නමුත් ඔබේ වයින්වල යම් දෝෂයක් තිබේ.
පසු කාලය: නොවැම්බර්-18-2022