බර්ගන්ඩි නොමේරූ ඔක්සිකරණය සමඟ කටයුතු කරන්නේ කෙසේද?

වසර දහයකට වැඩි කාලයකට පෙර සිට, බර්ගන්ඩි හි ඉහළම සුදු වයින් සමහරක් නොමේරූ ඔක්සිකරණයට මුහුණ දී ඇති අතර, එය වයින් එකතු කරන්නන් පුදුමයට පත් කළේය.වසර 10කට පසු එය පරිහානියේ ලකුණු පෙනෙන්නට පටන් ගෙන තිබේ.මෙම නොමේරූ ඔක්සිකරණ සංසිද්ධිය ඇතිවීම බොහෝ විට වයින් වළාකුළු බවට පත් වීම, බෝතලය තුළ අධික ඔක්සිකරණ සුවඳ, වයින් පාහේ පානය කළ නොහැකි වන අතර, වඩාත්ම කනස්සල්ලට කරුණ නම් මෙම සංසිද්ධිය අනපේක්ෂිත වීමයි.එම වයින් පෙට්ටියේම, යම් වයින් බෝතලයක් නොමේරූ ඔක්සිකරණය අත්විඳිය හැකිය.1995 දී, මෙම ඔක්සිකරණ සංසිද්ධිය මුලින්ම මිනිසුන් විසින් හඳුනා ගන්නා ලද අතර, එය 2004 දී පුළුල් ලෙස සැලකිලිමත් වීමට පටන් ගත් අතර, එය උණුසුම් සාකච්ඡා ඇති කළ අතර අද දක්වාම පවතී.

Burgundian වයින් නිෂ්පාදකයින් මෙම අනපේක්ෂිත ඔක්සිකරණය සමඟ කටයුතු කරන්නේ කෙසේද?නොමේරූ ඔක්සිකරණය බර්ගන්ඩි වයින් වලට බලපාන්නේ කෙසේද?වයින් වගා කරන්නන් ප්‍රතිචාර දක්වන ආකාරය පිළිබඳ ලැයිස්තුවක් මෙන්න.

පළමුව, වයින් කෝක් සමඟ ආරම්භ කරන්න

වයින් නිෂ්පාදනය වැඩිවීමත් සමඟම, ලොව පුරා වයින් වෙළෙන්දෝ වැඩි වැඩියෙන් ගුණාත්මකභාවය සඳහා ස්වාභාවික ඕක් නැවතුම් විශාල ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කරන අතර, එය වරක් ඕක් ස්ටෝපර්ස් සැපයුම ඉල්ලුමට වඩා වැඩි වීමට හේතු විය.ඉල්ලුම සපුරාලීම සඳහා, කිරළ නිෂ්පාදකයින් ඕක් කඳෙන් කිරළ සෑදීමට භාවිතා කරන පොත්ත අකාලයේ ඉවත් කරයි.කිරළ පරිණත වුවද, නිෂ්පාදනය කරන ලද කිරළෙහි ගුණාත්මක භාවය තවමත් අඩු වී ඇති අතර එය නොමේරූ ඔක්සිකරණයට හේතු වේ.ප්රශ්නය.කිරළ ගැටළු හේතුවෙන් අකලට ඔක්සිකරණය වීම Domaine des Comtes Lafon සහ Domaine Leflive හි සාපේක්ෂව සුළු ගැටළු ඇති කළ අවස්ථාවක් ද ඇත, ඒ සඳහා නිශ්චිත හේතු නොදනී.
නොමේරූ ඔක්සිකරණයට එරෙහිව සටන් කිරීම සඳහා, බර්ගන්ඩි හි සමහර වයින් වෙළෙන්දෝ 2009 සිට DIAM කෝක් හඳුන්වා දී ඇත. DIAM කෝක් DIAM කෝක් සෑදීමට භාවිතා කරන ඕක් අංශු මත ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් සහ අධික පීඩනයකින් සලකනු ලැබේ.එක් අතකින්, වයින් කෝක් වල TCA අවශේෂ ඉවත් කරනු ලැබේ.අනෙක් අතට, ඔක්සිජන් පාරගම්යතාවයේ අනුපාතය දැඩි ලෙස පාලනය වන අතර, නොමේරූ ඔක්සිකරණයේ සංසිද්ධිය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.මීට අමතරව, වයින් කිරළේ දිග සහ විෂ්කම්භය වැඩි කිරීමෙන් නොමේරූ ඔක්සිකරණය පිළිබඳ ගැටළුව ඵලදායී ලෙස මන්දගාමී කළ හැකිය.

දෙවනුව, අච්චුවේ බලපෑම අඩු කරන්න

අච්චුව වර්ධනය වන විට, ලැකේස් (ලැකේස්) වර්ගයක් නිපදවනු ඇත, එය පැහැදිලිවම වයින් ඔක්සිකරණය තීව්ර කළ හැකිය.ලැකේස් පැවතීම ඵලදායී ලෙස අඩු කිරීම සඳහා, බර්ගන්ඩි හි වයින් වගා කරන්නන් මිදි විශාල වශයෙන් වර්ග කර, අනාගතයේදී නොමේරූ ඔක්සිකරණය වීමේ හැකියාව වළක්වන පරිදි හානියට පත් සහ සමහර විට පුස්-දූෂිත මිදි අංශු ඉවත් කරයි.

තෙවනුව, ඉක්මනින් අස්වැන්න

1990 ගණන්වල ආරම්භ වූ ප්‍රමාද අස්වනු නෙලීමේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස වටකුරු, සම්පූර්ණ සහ වැඩි සාන්ද්‍රණයක් ඇති නමුත් ආම්ලිකතාවය නැති වී යන වයින් නිපදවා ඇත.බොහෝ වයින් කර්මාන්තශාලා විශ්වාස කරන්නේ අධික ආම්ලිකතාවය ඵලදායි ලෙස නොමේරූ ඔක්සිකරණය ඇතිවීම අඩු කරන බවයි.Meursault හි මුල් අස්වනු වයින් කර්මාන්තශාලා නොමේරූ ඔක්සිකරණයෙන් පීඩා විඳින්නේ කලාතුරකිනි.ඕනෑම අවස්ථාවක, කලින් බර්ගන්ඩි අස්වැන්න නෙළීමේදී වයින් කර්මාන්තශාලා වැඩි වැඩියෙන් ඇති අතර, නිෂ්පාදනය කරන ලද වයින් අතීතයේ මෙන් සම්පූර්ණ හා ඝනකමට වඩා සියුම් හා සමබර වේ.
හතරවනුව, වඩා බලවත් යුෂ

නවීන වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ පළමු තේරීම වන්නේ වායු බෑග් මුද්‍රණාලයයි.එය සම මෘදු ලෙස මිරිකා සහ බිඳ දමයි, ඵලදායී ලෙස ඔක්සිජන් හුදකලා කරයි, යුෂ වේගයෙන් නිපදවයි, සහ වයින් වඩාත් ප්රබෝධමත් කරයි.කෙසේ වෙතත්, මෙම සම්පූර්ණ ඔක්සිජන් හුදකලා කිරීම යටතේ මිදි යුෂ මිරිකා හැරිය නමුත් නොමේරූ ඔක්සිකරණය සිදුවීම උග්ර කරයි.දැන් බර්ගන්ඩි හි සමහර වයින් කර්මාන්තශාලා සම්ප්‍රදාය අනුගමනය කරමින් සහ නොමේරූ ඔක්සිකරණය වීම වළක්වා ගනිමින් වඩාත් ශක්තිමත් නිස්සාරණ බලයකින් රාමු මුද්‍රණ යන්ත්‍ර හෝ වෙනත් මුද්‍රණ යන්ත්‍ර වෙත ආපසු යාමට තෝරාගෙන ඇත.

පස්වනුව, සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් භාවිතය අඩු කරන්න

සෑම වයින් බෝතලයකම පිටුපස ලේබලය මත, සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් කුඩා ප්‍රමාණයක් එක් කිරීමට පෙළ විමසුමක් ඇත.සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් වයින් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.වඩාත් ප්රබෝධමත් වයින් සෑදීමට සහ ඔක්සිකරණයෙන් මිදි යුෂ ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, වැඩි වැඩියෙන් සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් භාවිතා වේ.දැන් නොමේරූ ඔක්සිකරණයේ සංසිද්ධිය නිසා බොහෝ වයින් කර්මාන්තශාලා භාවිතා කරන සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් ප්රමාණය සලකා බැලිය යුතුය.

හයවනුව, නව ඕක් බැරල් භාවිතය අඩු කරන්න

හොඳ වයින් සෑදීම සඳහා නව ඕක් බැරල් විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කළ හැකිද?නව ඕක් බැරල් වල ඉහළ ප්‍රතිශතයක් හෝ වයින් වගා කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම නව ඕක් බැරල් පවා 20 වන සියවසේ අග භාගයේ සිට බෙහෙවින් ජනප්‍රිය වී ඇත.නව ඕක් බැරල් වයින් සුවඳවල සංකීර්ණත්වය යම් ප්‍රමාණයකට වැඩි කළද, මෙම ඊනියා “බැරල් රසය” අධික ලෙස වයින්වල මුල් ලක්ෂණ නැති කරයි.නව ඕක් බැරල් වල ඉහළ ඔක්සිජන් පාරගම්යතා අනුපාතයක් ඇති අතර එමඟින් වයින්වල ඔක්සිකරණ අනුපාතය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කළ හැකිය.නව ඕක් බැරල් භාවිතය අඩු කිරීම ද නොමේරූ ඔක්සිකරණය අඩු කිරීමේ ක්රමයකි.

හත්වන, මිශ්‍ර බාල්දිය අඩු කරන්න (බැටන්ගෙජ්)

බැරල් කලවම් කිරීම වයින් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේ ක්‍රියාවලියකි.ඕක් බැරලයේ තැන්පත් කර ඇති යීස්ට් කලවම් කිරීමෙන්, යීස්ට් ජල විච්ඡේදනය වේගවත් කළ හැකි අතර, වයින් වඩාත් මිහිරි බවට පත් කිරීමේ අරමුණ සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා වැඩි ඔක්සිජන් ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් කළ හැකිය.1990 ගණන්වලදී මෙම තාක්ෂණය ද ඉතා ජනප්රිය විය.වටකුරු රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, බැරල් නිතර නිතර කලවම් කරන ලද අතර එමඟින් වයින් වලට ඔක්සිජන් වැඩි විය.නොමේරූ ඔක්සිකරණය පිළිබඳ ගැටළුව වයින් කර්මාන්තශාලාව බැරල් භාවිතා කරන වාර ගණන සලකා බැලිය යුතුය.බැරල් ගණන අඩු කිරීමෙන් පෙරන ලද සුදු වයින් අධික තරබාරු නොවන නමුත් සාපේක්ෂ සියුම් බවට පත් කරනු ඇති අතර එය නොමේරූ ඔක්සිකරණයේ සංසිද්ධිය ඵලදායි ලෙස පාලනය කළ හැකිය.

ඉහත ක්‍රියාවලි කිහිපයක වැඩිදියුණු කිරීමෙන් පසු, නොමේරූ ඔක්සිකරණයේ සංසිද්ධිය සැලකිය යුතු ලෙස දුර්වල වී ඇති අතර, ඒ සමඟම, පසුගිය ශතවර්ෂයේ අවසානයේ ජනප්‍රිය වූ නව බැරල් අධික ලෙස භාවිතා කිරීම සහ “මේද” පෙරන විලාසය සීමා කර ඇත. යම් දුරකට.වර්තමානයේ බර්ගන්ඩි වයින් වඩාත් සියුම් හා ස්වභාවික වන අතර, "මිනිසුන්ගේ" භූමිකාව කුඩා වෙමින් පවතී.බර්ගන්ඩියන් බොහෝ විට ස්වභාවධර්මයට සහ භීෂණයට ගරු කිරීම ගැන සඳහන් කරන්නේ එබැවිනි.